Encomendas- Bem casados, Bolo de brigadeiro , Bolo brigadeiro - decorado com Chantilly e morango, Bolo Mousse (Chocolate e morango)

Bem casado - Doce de leite

Bolo com recheio de Brigadeiro e cobertura de mousse de chocolate.

 

Bolo decorado com Chantilly e morango e recheio de brigadeiro.

Bolo - 2 recheios -  mousse de chocolate e de morango.

Bolo mousse de limão

                                                            ingredientes:



  2 ovos inteiros  
  6 colheres(sopa) de açúcar
  6 colheres(sopa) de farinha de trigo  
   casca ralada de limão
  suco de meio limão
  1 colher(café) de fermento em pó    


                                                           modo de preparo


   massa- Em uma batedeira, bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar aos poucos, batendo sempre.Adicione a casca do limão e a farinha misturada com o fermento e misture bem.        
Por último, coloque o suco do limão e acomode em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno alto, pré-aquecido,por aproximadamente 8 minutos. Após assado, retire do forno,desenforme e deixe a massa esfriar.                                                      

                                                           recheio:                                                        


1 colher(sopa) de gelatina de limão
2 colheres (sopa) de água quente
1 lata de leite condensado
1/2 lata de suco de limão
200ml creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
               

                                                           modo de preparo:


recheio- Misture a gelatina com a água quente e mexa até dissolver bem.
              Em uma vasilha grande, despeje o leite condensado, misture o suco de limão e mexa bem.Misture a gelatina,o creme batido e misture muito bem .Reserve



                                                           MONTAGEM:  



Utilize a mesma forma onde assou a massa para montar o bolo.Forre a forma com papel filme metade do bolo depois todo o creme, e outra parte do bolo,cubra tudo com o papel filme e leve para gelar por 6 horas , no mínimo.Para sevir, desenforme sobre um prato de bolo retirando todo o filme e decore com chantilly  e gelatina de limão.


                                                        DICA:

Esta receita pode ser feita com outras frutas como maracujá, morangos, abacaxi.Experimente!

Bolo dia dos pais

Este bolo foi feito para o dia dos pais. Bolo de chocolate com recheio de musse de morangos e cobertura de pasta americana.

Bolo Barbie- encomenda

Oi, este bolo foi feito sábado para uma cliente. Um bolo de massa branca com recheio de musse de morango, estava uma delicia

Massa básica para salgados.

Olá, tudo bom?
Hoje, falarei de salgados, mais especificamente : coxinhas.
Fiz algumas coxinhas de frangos e croquetes de carne pra uma cliente experimentar.

Receita:
Recheio:
1 peito de frango médio com osso
1 litro de àgua
1 dente de alho
1/2 cebola picada
1 colher de sopa de óleo
1/2 maço de salsinha
Tempero à gosto ( tempero baiano s/ pimenta e coloral)


Massa:
1 kg de farinha de trigo de boa qualidade
700 ml do caldo de frango (onde o frango foi cozido)
300 ml de leite
1 tablete de caldo de galinha, legumes ou carne (depende do recheio)
2 colheres de sopa de margarina


Modo de Preparo:
Recheio:
cozinhar o peito de frango com ossos em um litro de agua  com todos os tempeiros. Depois de cozido deixe esfriar e desosse o frango,  desfie até que fique bem fininho e reserve. Em uma panela grande, refogue a cebola  no óleo espere murchar e coloque o alho (isso evita que o alho queime, pois, a cebola demora mais pra refogar que o mesmo) , coloque o frango desfiado, em seguida, adicione a salsinha bem  picadinha, o tempeiro baiano s/ pimenta e coloral para da cor, reserve.

Massa:
Em  fogo médio, em uma panela misture o caldo do frango já coado (Ps: não esqueça de coar, pois, pode haver pequenos pedaços de ossos.), caldo em tablete, leite e a margarina e adicione toda a farinha. Mexa até desprender da panela, deixe esfriar bem (cuidado para não se queimar), e solve bem a massa, depois cubra-a para não ficar seca.
Com tudo pronto, coloque leite e farinha de rosca em recipientes separados.  Faça disquinhos com a massa em tamanho padrão, adicione o recheio e feche, no caso : Em formato de coxinha. Passe bem no leite e na farinha de rosca .

Pronto, agora é só fritar.
* Essa massa é básica e pode ser usada  para fazer coxinhas, croquetes, bolinhas de queijo, etc.
* Caso queira congelar, coloque-as em saquinhos pequenos ou médios no freezer por até 3 meses.
* Para descongelar: Tire da geladeira e deixe descongelar por 1h ou 1h e 30 min em temperatura ambiente. Não frite antes disso, senão, os salgadinhos podem estourar ou ficarem gelados por dentro.


Estou pensando em experimentar fazer salgadinhos com recheios vegetarianos. À pedidos da minha filha Bianca do blog Pensando como magra  que é vegetariana e não come nada até que contenha caldo de carne ou galinha , resolvi experimentar fazer algum salgadinho vegetariano ou podendo ser considerado também uma versão mais light para quem está de dieta, pesquisando encontrei uma receita super fácil de fazer de croquete de espinafre , nessa receita não tem queijo, mas, acho que fica mais saboroso com algum. Então, adicionarei ricota ou queijo minas frescal que é bem molhinho e da pra fazer.

Ontem, recebi minha irmã em casa e acabei fazendo um bolo de prestígio.

Encomenda de docinhos e Falso mousse de chocolate

Ontem recebi uma encomenda de ultima hora de docinhos tradicionais (brigadeiro e beijinho).

Brigadeiro começando a cozinhar:

Beijinho começando a cozinhar

Ponto ideal do brigadeiro ( Desgrudando da panela)

Ponto Ideal:

Embrulho feito com papel celofane 15,5 x 15,5

Bom, hoje falarei sobre o falso mousse de chocolate feito com ganache ou falso ganache. 

Fiz a cobertura e o recheio com esse mouse para esse bolo: 

É bem fácil de fazer . Peguei a receita de falso ganache do blog Receitas da maê  (Um dos blogs que eu mais gosto).

Falso Ganache:

Ingredientes:

1 lata de creme de leite
4 colheres (de sopa) de açúcar
4 colheres (de sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes, leve ao fogo baixo mexendo sempre até dar o ponto.

Depois de pronto (não foi preciso deixar esfriar), dilua 1 pacotinho de 12 g de gelatina sem sabor em recipiente a parte com 3  colheres de sopa de água e misture BEM no ganache. Feito isso, deixe esfriar em temperatura ambiente durante 20 minutos. Após bem friozinho, leve ao recipiente da batedeira e adicione 2 colheres de sopa de emulsificante, bata em velocidade máxima até ficar um creme bem fofinho. 

Leve à geladeira por alguns minutos e utilize.

Uso esse SEMPRE, é o melhor.

Emulsificante: Usado para sorvetes, bolos, mousses Etc. Para deixar a massa "fofinha"

Espero ter ajudado com essa dica. 

Beijos 

Apresentação.

Olá, me chamo Luciene .
Fiz esse blog com o intuito de postar receitas e dicas sobre bolos e salgados. À 5 meses atrás fui despedida e resolvi começar a trabalhar por minha conta a partir do meu real talento. Desde então venho ganhando a vida com as vendas dos bolos e salgados vendidos para festas, eu sempre gostei de confeitar, quando trabalhava na empresa só fazia os bolos pra minha família, nada comprometedor. Confesso que abrir um negócio próprio e começar do zero não é uma tarefa fácil, mas, o retorno vem gradativamente e o prazer de trabalhar com aquilo que se gosta não tem preço.

 Atualmente, faço encomendas apenas para as pessoas da região de  Poá, Mogi das Cruzes, Suzano, Itaquaquecetuba, Calmon Viana e Ferraz.  Mas, pretendo expandir meus negócios e consequentemente expandir as áreas de entregas.

 Hoje apenas apresentarei um pouco do meu trabalho e pretendo diariamente postar dicas pra vocês.

 Alguns dos bolos que já fiz:

O primeiro bolo com rosas em cima foi feito com glacê mármore , o rosinha foi feito com pasta americana industrializada e o de chocolate foi feito com uma mistura super interessante de falso ganache (No próximo post falarei sobre). 

Caso alguém queira entrar em contato comigo para pedir alguma dica ou ajuda : luboloesalgados@live.com